Majas desserter

Majas desserter er ikke kun bogen til den glade dessertamatør, der elsker enkle, overkommelige desserter. Der indgår bevidst meget få ingredienser i hver opskrift, så tilberedningen bliver enkel og overkommelig. Det er også bogen til den mere ambitiøse dessertnørd. Her er opskrifter på is, mousser, cremer, ganacher, geléer, tærter, kager og knas, som du ikke kan leve uden. Bogen har også masser af tips og tricks til smarte teknikker og uundværligt grej.

Majas desserter er en vanvittig lækker dessert kogebog. Den er noget så visuel smuk og så er den fyldt med kager som det bare kribler i fingrene at lave. Da jeg skulle vælge mine tre obligatoriske opskrifter der skulle prøves så var valget svært fordi jeg gerne ville prøve det hele.

Jeg har længe fulgt Maja Vases blog og jeg har nogle stykker af hendes andre kogebøger, og jeg synes efterhånden godt at man snart kan kalde hende Danmarks dessert dronning. For hvor laver hun da bare smukke, smukke kager og som ikke mindst også smager fantastisk. Hun er utrolig kreativ og virkelig dygtig til det hun laver altså. Jeg kan ikke komme på andre danskere jeg hellere vil have til at bage mig en kage – måske Mette Blomsterberg, men forskellen på de to er at Blomsterberg arbejder i det klassiske og Maja Vase har fingeren på pulsen med hvad der er nyt.

Så sent som i går så jeg på histogram at Maja Vase havde lavet en af de type kager (naked cake) der ligenu hitter i blogsfæren og hun har lovet at dele opskriften. Og jeg GLÆDER mig sådan til hun ligger den ud. Jeg ved bare at jeg kommer til at sidde og trykke opdater på hendes blog nu – flere gange i løbet af de næste par dage.

Men det var hendes nye bog jeg skulle snakke om, før jeg fortaber mig i at forklare jer hvor meget jeg elsker Maja Vases kagekunst. Og bogen er intet mindre fantastisk. Det er blevet en ny favorit. De opskrifter jeg har prøvet smager fantastisk – jeg tog mig lige muligheden til at smage den ’nyeste’ chokoladetype Dulcey (– lidt til den søde siden var den, efter min mening hvis nogen var interesseret, så skal jeg nok lige give den et puf syre fremadrettet) Jeg plejer ikke at have noget imod at mine kogebøger bliver griset til, men den her er jeg meget ør omkring, for den er så flot. Altså virkelig.

Ja det eneste minus er at jeg simpelthen ikke formår at få lavet så smukke kager som Maja Vase. (Og det er jo faktisk ikke noget minus) Hun er bare så dygtig til det der. Der er virkelig en smuk minimalistisk sirlighed over det som bare virkelig er flot. Nu var jeg heller ikke så god til at pynte kagerne – herhjemme bliver de spist så snart de kan spises, altså er det svært at vente på at jeg pynter. Men de smagte himmelsk!

De to tærter lavede jeg til vores afternoon tea – karamelkonfektkage og mælkechokoladetærten. Brownien bagede jeg til en kold novemberdag hvor jeg fejrede at det gik forrygende med nanowrimo. De to tærter jeg prøvede gjorde sig i øvrigt SKØNT til is. Mumz.

Maja Vase kalder kogebogen for hendes kærlighedserklæring til desserter – det er virkelig noget af en kærlighedserklæring. Det er lige før den er på linje med Mr. Darcys kærlighedserklæring til Elizabeth Bennet. Hold da op. Smuk, smuk og vanvittig smuk er den.

Salater i glas

Salater i glas

Forfatter: Line Hoffgaard
Genre: Kogebog
Udgiver: Turbine forlaget


Med opskrifterne i denne bog kan du hive en lækker og sprød salat frem i frokostpausen, som får kollegerne til at sende dig lange misundelige blikke og som - endnu mere vigtigt - du glæder dig til at spise frem for den vanlige madpakke.


Jeg HADER madpakker. Altså seriøst hader madpakker. Det begyndte i folkeskolen og fulgte mig hele vejen op hvor jeg i en lang årrække bare sprang frokosten over på arbejdet og arbejde i stedet. Det kunne jeg sagtens på det tidspunkt, det kan jeg dog ikke i dag, og det var heller ikke ligefrem særlig sundt. ;0) Ej heller særlig socialt. Men jeg kunne virkelig ikke udstå madpakker. De sidste mange år havde vi frokostordning og da den røg blev jeg nødt til at tage mig sammen. (Købte salater ved bageren de fleste gange alligevel) Det var svært og jeg hader det stadig. Men når jeg skal tilbage fra barsel så vil jeg uden tvivl prøve at bruge den her teknik- salater i glas. Den går nemlig ud på at holde alle råvarerne friske og altså mindre tilbøjelig til at 'klaske' sammen.

Salater i glas har været lidt af en fænomen i USA - på de blogs jeg følger i hvert fald - men jeg synes aldrig helt at de formåede at få mig til at fatte hvad der var så smart. Det har den her bog så heldigvis præsteret og jeg er fan! I hvert fald i teorien, nu har jeg ikke prøvet andet end tre gange i praksis. :0)








Line Hoffgaard introducere i bogen nogle anderledes salatsammensætninger og det er virkelig inspirerende, for man kan godt komme til at køre i de samme salater man altid laver. Og Line forklare principperne på en god måde så man nem kan kombinere og lave sine egne favoritter eller mixe sine favoritter op med lidt ny inspiration.

Alt i alt har jeg altså virkelig fået en lækker frokost her de sidste par dage, og jeg elsker hvor nemt det er. (Ja, altså madpakker tager stadig tid og de er stadig mega trælse, men den her lugter ikke når jeg tager den ud af køleskabet, den dufter af skøn mad og jeg glæder mig ligefrem til den) Så jeg tror helt sikkert jeg kommer til at lave salater i glas til frokost når jeg kommer tilbage på arbejdspinden.

Hvis jeg skal nævne en ting jeg ikke er så begejstret for, så er det de opskrifter uden billeder. I know, men jeg er altså den type der aldrig får lavet de opskrifter der ikke er billeder til, og så kunne de lige så godt lade være med at have dem med. Mad og visualisering går meget hånd i hånd for mig.

Afternoon tea - De bedste opskrifter fra Perch's Tea Room

 

Afternoon Tea er en smuk bagebog med opskrifter på det klassiske bagværk, som man især kender fra den dejlige, engelske the-tradition. Bogen indeholder opskrifter på fingersandwich, wraps, boller, scones, muffins, roulader, chokoladekager, cheese cakes, tærter, småkager m.m. Desuden tilbehør som lemon curd, clotted cream og marmelader samt naturligvis diverse thedrikke som smoothies, isthe m.m.
 

Se dette er en kogebog efter mit hjerte. Jeg elsker afternoon tea og hver gang jeg er i London så er jeg inde og prøve et nyt sted. De bedste steder jeg har været indtil videre er the Savoy og the Wolseley – de kan virkelig anbefales. Herhjemme har vi stortset kun Perch, men hold op hvor jeg elsker Perch!! Derfor var jeg også ovenud begejstret da de i 2012 udgav denne bog.

Bogen er inddelt i årstider og indeholder opskrifter fra blandt andet familien og fra tidligere år af Perch etablissement. Altså kan man ikke lige finde opskriften på den type scone som de serverer i deres tearoom i øjeblikket. Men der er masser af lækkerier at komme efter alligevel. Bogen kommer desuden kort omkring de engelske tea traditioner.



 



Jeg prøvede selvfølgelig de tre mest traditionelle opskrifter fra bogen, nemlig fingersandwiches og scones. Derudover prøvede jeg festboller – for jeg er altid på jagt efter den ultimative opskrift på boller. Og jeg vil sige at jeg fandt den! Jeg elsker de her boller, dem kommer jeg til at lave hver gang vi har familie fødselsdage, det er helt sikkert. De er super lækre og lidt til den søde side. Scones og fingersandwichene var også i høj kurs. Så det var yderst vellykket. Jeg har allerede lyst til at kaste mig over opskrifter som ’Verdens vildeste chokoladekage’ , ’Clotted cream’ og ’After eight-kage’

Alt i alt en super dejlig opskriftbog – helt klart en af mine yndlings, og gid der fandtes flere af disse på det danske marked. Ja gid der fandtes flere steder at få afternoon tea - også gerne her i Jylland.